Η Καρδιά του Ταύρου της Εύας Στεφανή καταγράφει επί δύο χρόνια τη δημιουργική πορεία του Δημήτρη Παπαϊωάννου, από τις πρόβες στη Στέγη του Ιδρύματος Ωνάση έως τη διεθνή περιοδεία του έργου του. Μέσα από τη στενή παρατήρηση της καλλιτεχνικής διαδικασίας, αναδεικνύει την αγωνία, την αβεβαιότητα και τη δύναμη της τέχνης να προσδίδει νόημα στη ζωή και να λειτουργεί ως αντίβαρο στη ματαιότητα.